[중국]현지인 들이 말하는 반드시 먹어 봐야할 8가지 훠궈(火锅)2
5. 화지아오지훠궈 花椒鸡火锅 (HuaJiaoJiHuoGuo) ∇광조우 广州 / 나구어 시하오하이시엔다비엔루 那锅·小海鲜打边炉 (NaGuo·XiaoHaiXianDaBianLu) 광조우사람들은 국물 음식을 좋아 하는데, 훠궈 또한 보양식으로 만들어 먹는다. 이런 광동인들의 특징이 다비엔루(打边炉)에 잘 나타나 있다. 화지아오지탕(花椒鸡汤)을 베이스로 각종 해산물을 넣어 영양과 맛을 함께 즐길수 있는데 이곳의 특징인 숯불을 이용한 훠궈는 다른 곳에선 맛볼수 없는 깊은 국물맛을 이뤄내고 있다. 화지아오지의 핵심은 탕에 있는데 신선한 화지아오와 닭을 8시간 끓여낸다. 100근의 물을 사용해 끓여내는데 겨우 40근의 탕밖에 나오지 않고 국물은 노랗고 진하다. 추천하는 음식 순서는 먼저 진한 국물을 한그릇 마셔 보..
미각[味觉]/국외
2021. 8. 31. 15:32